Är en karboxylsyra en fettsyra? Om inte, vad är skillnaden mellan de två?


Svar 1:

Alla fetthjälpmedel är karboxylsyror, men inte alla karboxylsyror är fettsyror. Och inte alla fettsyror är väldigt feta!

"Fettsyra" är en term för de 1-karboxylsyror (alfa-syror) som vanligtvis finns i levande saker som huvudsakligen är byggda från 2-kolenheter biosyntetiskt. Därför har nästan alla dem ett jämnt antal kolatomer i en n-alkan- eller n-alkenkedja, varvid karboxylsyragruppen är i ena änden. Emellertid, eftersom vissa av molekylerna med den grundläggande strukturen är något modifierade i levande saker medan de tjänar mestadels samma funktioner, inkluderar termen de "roliga" som kan ha ett udda antal kol (undecylensyra, 11 kol) eller en hydroxyl grupp (ricinolsyra) eller en gren i kolkedjan. Och eftersom vi inte kommer att utesluta de som kan ha genomgått ytterligare modifiering med samma icke-enzymatiska peroxidations- eller tvärbindningsprocesser som gör att fett harskar eller producerar linoleum, räknar vi de också på grund av deras ursprung, även om de avviker långt ifrån modellen.

Även om kategorin fick sitt namn efter deras fetthet (uppenbarligen), eftersom det inte finns någon bra plats för en biokemist att rita linjen, räknar vi även 2-kol-ättiksyra, som är en utgångspunkt för fettsyras biosyntes, som en fettsyra också , även om det är blandbart med vatten i alla proportioner, och därför inte riktigt "fet".

När det gäller deras ovannämnda funktioner i levande saker är de främst delar (som glycerolestrar) av cellmembran och energilagringslipider.

Skulle vi räkna en bioidentisk 1-karboxylsyra tillverkad syntetiskt av, till exempel, petroleum som en fettsyra? Det är en filosofisk fråga. Men det finns en hel del karboxylsyror som vi kan säga definitivt inte är fettsyror - även om vissa av dem kan vara feta eller fet i någon mening.