Öl: Vad är skillnaden mellan stout och ale?


Svar 1:

TACK FÖR A2A.

Som nämnts i de andra svaren är Stout en ölstil. Det är (vanligtvis) tillverkat med rostad malt vilket ger det ett mörkare utseende och smakerna av kaffe, mörk choklad, ibland till och med tobak beroende på variationen i Stout.

Historiskt sett var en "stout" en stark öl eller starkt svart öl. Den tidigaste registrerade användningen av ordet "stout" för att beskriva öl var 1677, enligt ett brev publicerat i A History of Brewing av HS Corran.

En Stout var i huvudsak en stark Porter. Under 1700-talet producerade en rörelse av arbetare från bönder till industriella arbetare i städerna ett behov av en rejäl öl. Brunmalts var billigare och rikligt, så användes för att massproducera ölet för de nyligen urbana arbetarna.

Runt 1720-talet infördes en maltskatt. Eftersom brunmalt var en billigare malt som inte producerade lika mycket socker, började bryggerierna använda mer kostsamt blekt malt men kunde använda mindre av det.

Daniel Wheelers uppfinning av stekugnen 1817 ledde till en stark som vi känner den idag. Bryggerier började använda rostad svart malt och skapade en annan öl än vad som var känt som en Porter. Arthur Guinness började märka sin XX-portier som ”Extra Stout Porter” som så småningom förkortades till Stout. Strax efter blev stilen en standardbeteckning för en mörk öl som var lite annorlunda än en Porter. Så väsentligen har vi Arthur Guinness att tacka för att vi fick till uttrycket Stout.

Det finns fem erkända stouts av Stouts: Sweet eller Milk Stout, Dry eller Irish Stout, Oatmeal Stout, Foreign eller Extra Stout och Imperial Stout. Flera nyåldersbryggare har också producerat Blonde Stouts.

BOOMSHANKAR


Svar 2:

David sa allt, jag skulle bara lägga till att Stouts bryggs vanligtvis med rostad malt (vanligtvis bestående av humle och korn), vilket är det som ger dem de egenskaper som anges i Davids svar, dvs. mörk färgad kropp & havregryn-kaffe-chokladsmak. Å andra sidan bryggs med malts som vanligtvis inte rostas (det finns naturligtvis undantag).